1、准备食材:
排骨:选择新鲜的排骨,最好使用肋排,因为肋排肉多,适合炖汤。
冬瓜:去皮去瓤,切成适当大小的块状。
姜片、葱段:用于去腥增香。
调味料:盐、胡椒粉、鸡精(可选)。
2、处理排骨:
将排骨洗净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。
冷水下锅,加入姜片和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。
3、炖煮排骨:
将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中,加入足够的清水,水量要没过排骨。
加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖1小时,使排骨肉质变得酥烂。
4、加入冬瓜:
将切好的冬瓜块加入炖锅中,继续小火炖煮20-30分钟,直到冬瓜变软。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后调味:
炖至冬瓜透明,排骨酥烂后,根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜。
最后撒上葱花或香菜点缀,增加香气。